食品安全关系到人体健康，很多人都关注食品安全问题，如何辨别食品真假成为热点话题。比如如何辨别有毒大米？如何辨别真假粉丝？如何辨别注水牛肉？现在正品防伪中心就大众关心的食品安全问题，教大家用最简单的办法辨别食品真伪。

 问：如何辨别真伪粉丝？

 答：色泽辨别真伪，对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将食品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

 问：如何辨别有毒大米？

 答：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光，米颜色通常是不均匀的。仔细观察，会发现米粒有一点浅黄。

 问：如何辨别有毒豆芽？

 答：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象。用化肥等有害物质浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝；如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味，如带有氨臊味，这种豆芽不要食用。

 问：如何辨别注水牛肉？

 答：注水牛肉肉色呈淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去，很快就被水湿透。