过去很多国内乳制品企业很少采用质量追溯，不过随着国家对奶粉等乳制品要求要有二维码追溯码，现在很多企业已经采用了这种可追溯技术，实现对产品全程跟踪、记录及监管的过程，通过标识技术将食品来源、生产过程、检验检测等可追溯信息标注于可追溯标签中，使产品具备可追溯性。

一、追溯系统介绍

乳制品追溯系统是从食品生产、制造、加工源头环节即介入，全程跟踪、记录及监管的过程，在此基础上衍生出了可追溯食品。

可追溯食品就是在食品生产的全过程中，整条供应链上所有的企业实施食品可追溯体系，按照安全生产的方式生产食品，记录相关信息，并通过标识技术将食品来源、生产过程、检验检测等可追溯信息标注于可追溯标签中，使该食品具备可追溯性。

不同国家不同地区，对乳制品追溯的侧重点也不同。欧盟和日本强调信息的实用性，国际标准化组织强调信息的即时性，食品标准委员会强调追溯信息的能力，美国、台湾地区和中国大陆则强调信息的完备性。

但最终目的只有一个，就是通过在供应链上形成可靠的连续的信息流使产品具备可追溯性，以监控食品的生产过程及流向，必要时通过追溯或追踪来识别问题和实施召回。

二、质量追溯体系不完善

目前国内乳制品企业已经采用了可追溯技术，但大多数企业并采用这一追溯技术。主要原因包括系统的相对封闭性、成本问题和应用程度低。企业的追溯体系相对封闭，难以与政府或第三方进行数据互通，而政府或第三方的系统不同，无法进行跨平台协作。

如果乳制品企业自己建设一套完整的追溯系统需要投入大量的人力和财力，中小型企业还不具备建立追溯系统的条件。

三、为什么需要追溯系统

答案肯定是需要的，目前大多数种类的食品都实现了建立乳制品追溯系统。

在选择这些产品的同时，消费者也希望能够看到产品生产的真实情况，从源头挖掘产品信息的真实度。而可追溯系统则为消费者提供了连接源头的桥梁。

其次从企业角度来看，虽然可追溯系统不能直接为企业带来利润，但能够为企业利润和销量的增长获得高效的支持。所以随着乳制品行业整体发展和可追溯体系的不断完善，乳制品可追溯系统将成为众多企业的标配。

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